病院給食の人手不足を解決するための基礎知識
本記事では、病院給食の人手不足を解消に導くために必要な基礎知識を紹介しています。病院給食を効率よく業務を回すポイントや委託におけるメリット・デメリットも解説している記事があるのでチェックしましょう。
クックサーブ・クックチル・ニュークックチルの
違い
について解説
クックサーブ、新調理システムであるクックチル・ニュークックチルの違いについて解説しています。比較表で違いを把握できます。
クックサーブ・クックチル・
ニュークックチルの違いについて
詳しく見る
院内調理のコツ
院内調理のコツについてまとめた記事です。業務を効率よく回すためには、委託業者の活用も視野に入れておきたい理由も紹介していますので、ぜひ参考にしてみてください。
病院給食を委託するメリット・デメリット
病院給食業務を委託するにあたって得られる、メリット・デメリットを紹介しています。メリットとして人件費削減を図れる点がありますが、依頼する業者との信頼関係を築くのかデメリットとして挙げられます。自社の現状をしっかりと把握し、患者に提供したいと思う給食に合わせて、ニーズを満たせる委託業者を選択するのが得策です。
病院給食の委託できない業務について解説
病院給食委託業務先が提供できない業務内容について詳しくまとめたページです。また委託せずに直営した際のメリット・デメリットも併せて解説していますので、ぜひ参考にしてみてください。
病院給食の委託できる業務について紹介
病院給食の委託できる業務内容についてまとめています。給食づくりを委託するにあたって必要なことは、病院側と委託業者側での連携です。双方にとって、良好な関係づくりを行える方法も解説しています。
セントラルキッチンとは？
メリット・デメリットを紹介
料理の調理を1箇所で請負い、病院やスーパー、レストランへ届ける仕組みであるセントラルキッチンについて詳しく解説しています。導入するにあたってのメリットやデメリットも紹介しているので、気になる方は必見です。
おすすめの病院給⾷委託会社3選
最小限のスペースで
給食を提供できる
引用元：第一食品公式HP
（https://www.dfcn.co.jp/cooking/）
- 1台で冷蔵・再加熱・保温まで対応できる再加熱カートにより、厨房スペースを削減できる
- 調理・盛り付け・洗浄まで院外対応。調理や業務スタッフが不要になる
- 調理経験のあるスタッフの募集をしても応募が少ない病院
TEL:06-6783-8181
飽きのこない
給食を提供できる
引用元：ナリコマグループ公式HP
（https://www.narikoma-group.co.jp/）
- 慢性期病院・精神科病院向けの365日日替わりクックチル献立がある
- 6つの加熱方式を組み合わせた独自製法と、専用献立で再加熱してもおいしい食事を追及している
- 「給食のバリエーションが少ない」と患者から意見をいただいた病院
TEL:06-6396-8020
病態に個別対応した
給食を提供できる
引用元：日清医療食品公式HP
（https://www.nifs.co.jp/）
- 独自製法の「ムース食」など、患者の病態・ニーズに合わせたオリジナルメニューを用意
- 細かな栄養成分や成分値変更の献立に対応できる調理スタッフに常駐してもらえる
- 栄養士と連携しながら急性期の患者にも合わせた大量調理を行いたい病院
TEL:03-3287-3611
【選定条件】
2024年4月4日「病院給食 委託」、2024年4月24日「院外調理」でGoogle検索で表示され、病院給食を提供している提供エリアとメニューについての記載があるサービスのうち、以下の条件で選定
‧第⼀⾷品：2024年4月24日に調べた時点で、調理〜盛り付け〜洗浄まで院外で⾏っている明記がある唯⼀のサービス
‧ナリコマホールディングス：2024年4月24日に調べた時点で、慢性期病院・精神科病院向けの365日日替わりの献立を提供している
‧⽇清医療⾷品：2024年4月24日に調べた時点で、給⾷受託業務を⾏っている会社を調べた中で、1900件以上の医療機関へ治療食を提供している実績がある
