病院給食厨房の課題対策のヒント

本記事では、病院給食厨房が抱えている課題の対策におけるヒントを解説しています。

よくある課題として挙げられることとして、「病院食はまずい」「厨房スタッフの離職率が気になる」が挙げられのではないでしょうか。病院給食の厨房を担当している者の方は必見です。それぞれのポイントに対する対策を、詳しく紹介した記事となっています。

病院食がまずい
理由と対策方法を
紹介

病院食がまずいと言われている理由や対策方法について詳しく紹介しています。病院食は家庭の料理とは異なる点が多々あり、味付けの差から「美味しくない」と感じてしまう患者がいます。

特に長期入院している方にとって、食事は日々の楽しみに当たる可能性が高く、味について対策を講じておくことは大切です。

患者から「まずい」と言われないためには、まず理由を把握したうえで、適切な対策方法を講じることがポイントです。例えば、行事食を提供したり、バイキングを採用したりと提供方法に工夫を施して、課題を解決に導いている病院があります。こちらの記事で詳しく紹介しています。

病院食がまずい理由と
対策方法について
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現在の厨房職員に続けて勤務してもらうには

現在の厨房スタッフに残って勤務してもらうために必要な対策を紹介しています。スタッフが離職してしまう原因として挙げられるのが、職場の人間関係や雰囲気。そのため、定着率を向上させるためには、まず厨房内の風通しを良くして働きやすい環境を整えることが重要だと言えます。

定着率を上げるための工夫を行うことで、厨房職員にとって働きやすい環境になるだけではなく、コミュニケーションの活性化を促すなど、院内に良い影響を与える場合もあります。こちらの記事で紹介されている内容をチェックしてみましょう。

現在の厨房職員に続けて勤務してもらうには
どのような対策が必要か
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